Картофельный салат по-австрийски

Это блюдо я попробовала первый раз в Австрии и сказать, что оно мне понравилось - не сказать ничего. Вроде бы все просто - картошка, лук, уксус, но как вкуууууусно, просто невозможно! Сытный простой и очень вкусный салат, которым можно наестся на целый день.

Вот сам рецептик.

Варим картошечку в мундире, даем ей остыть. Чистим белый лук и нарезаем тонкими кольцами. Теперь готовим заправку. Смешиваем растительное масло, уксус, горчицу, соль и перец. Заправляем салат и аккуратно перемешиваем. Ставим салат в холодильник. Через минут 20-30 достаем и выкладываем - лучше всего в глубокую прозрачную салатницу.

 

 

Молодая картошечка со сливочным маслом и укропом

Просто объедение! Для всех гурманов, независимо от возраста, пола и веса )))).

Молодую картошечку моем и очищаем от кожуры - можно ножиком или щеточкой. Варим молодой картофель в кипящей соленой воде около 8 минут в зависимости от степени готовности. Когда картошечка станет готовй, снимаем с огня и выливаем лишнюю воду. На сковородке разогреваем сливочное масло и добавляем отвареную картошечку, обжариваем на среднем огне до легкой золотистости около 5 минут. Когда картошечка будет готова, посыпаем ее мелко нарезанным укропчиком и подаем к столу.

Просто, вкусно и незатейливо! Зато сразу же чувствуется весна и вкус молодой картошечки.

Картошка - второй хлеб

Издревле картошку называли вторым хлебом. История ее необычна и очень интересна.

500 лет назад никто в Европе не знал, что есть такое растение - картофель. Да и откуда было знать, если до Родины картофеля, Южной Америки, никто из европейских мореходов еще не доплывал.

Но вот из дальнего плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Самым ценным грузом, который они привезли на родину, были семена, клубни, зерна новых, неизвестных Европе растений.

“Папа”. Так называли картошку индейцы из племени кечуа. В честь папы устраивали праздник урожая. Женщины наряжали крупные клубни, как кукол, шили им юбочки из разноцветных лоскутков, мужчины танцевали, поставив на голову мешочек с клубнями.

На корабле, вместе с захваченной мореходами добычей, отплыла на чужбину индейская папа - картошка… Тут начались ее путешествия по суше. Сперва она разъезжала в карете. Бархатную сумочку с клубнями дарили как драгоценность богатым вельможам. Когда же картошка перестала быть редкостью, карету сменила крестьянская телега, а бархатную сумочку - холщовый мешок.

Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное - клубни. Один английский богач решил угостить гостей заморской диковиной, посаженной у него в саду. Вместо того, чтобы выкопать из земли клубни, садовник собрал с кустов зеленые шарики, что повисают на стеблях после того, как картофель зацветет. Эти горькие, несъедобные плоды картофеля на серебряном блюде были поданы гостям. Кто-то из гостей, попробовав угощение, поперхнулся, у кого-то перекосилось лицо, кто-то выбежал из-за стола… Ведь ели картошку не с того конца.

Не везде приняли новинку. Кое-где в России даже начались картофельные бунты. Русские мужики поверили слухам, будто картошка, - “чертово яблоко”, сажать ее грех, землю запоганишь, без хлеба останешься. По царскому приказу бунтовщиков секли розгами, а самых упрямых даже ссылали в Сибирь. Но не жестокие расправы убедили крестьян, что выгодно сажать картошку. Убедила сама картошка. Помните сказку про репку? Для чего нужна была дедке большая-пребольшая репка? Чтоб накормить и бабку, и внучку - семью. Раньше, в студеные зимы, когда посевы ржи вымерзали, репа заменяла русскому крестьянину хлеб.

Сытная и урожайная индейская папа вытеснила репу. Теперь уже не репа, а картошка, стала  для всех других народов Европы вторым хлебом.

Картошка с баклажанами - просто объедение!

Это тот самый случай, когда два вкуснейших продукта дают в результате блюдо с потрясающим вкусом. Для того, чтобы его приготовить, вначале хорошенько разогреваем сковородку и за это время чистим и режем картошку (на ваш вкус, но я предложила бы соломкой). Баклажаны режем вдоль на 8 узких частей-полосок. Затем берем каждую и ломаем (руками!) на более мелкие кусочки. И картошку и кусочки баклажанов бросаем на сковородку. К ним можно добавить нарезанный лук, чеснок, стручковую фасоль (тогда получится тройное белковое блюдо!) стручки зеленого горошка или стручковый перец. Очень хорошо нарезать узенькими полосочками острый красный перчик. Всю эту вкуснятину время от времени сбрызгиваем солененьким соевым соусом, так чтобы от этих брызг аж шкварчало. И в результате получим очень вкусный обед (или ужин, как вам будет угодно )))). Приятного вам аппетита!

"Почти жаркое" из картошки

Берем казан или горшочек (подойдет и любая кастрюля), нарезаем мелко почищенный лук, заливаем его подсолнечным маслом (можно добавить морковку, зеленую спаржевую фасоль, зеленый лучок и любимые специи), обжариваем до степени готовности, добавляем соль, перец по вкусу. На треть добавляем воду, ставим вариться на огонь, а в это время беремся чистить картошку. Почистили, порезали средними кусками и бросаем ее в казан/горшок/кастрюлю. "Жаркое" варится где-то еще минут 20-30 в зависимости от силы огня - уже практически без нашего участия. В конце блюдо будет идеальным если вода практически выкипит и картошка окажется в естественной подливке из лука, морковки или других овощей.

Просто, незатейливо и очень-очень вкусно. К тому же в этом рецепте не нужно мясо, что очень удобно для вегетарианцев, постящихся и тех, кто не любит заморачиваться с приготовлением мяса.

Жареная картошка с карри

Если вы устали от вкуса обычной жареной картошки (ситуация, конечно, маловероятная!), но хотите разнообразить ваше меню и попробовать все многообразие ее непередаваемого вкуса, добавьте к картошке немного карри где-то в середине жарки. Количество и острота - зависят от ваших предпочтений. Можно добавлять от чайной до столовой ложки специи. Она придаст блюду пикантности и приятного золотисто-красноватого оттенка и вы сами не заметите, как в следующий раз рука сама собой потянется к заветному пакетику ))).

Картошка - это супер еда!

Привет всем любителям картошки! Как здорово, что теперь у нас есть возможность пообщаться на картофельные темы.

Как-то в очередной раз осмотрев холодильник, я решила глянуть в закрома родины и увидела пару картошин. "Ура, вкусный ужин обеспечен!" Картошка выручила меня и на этот раз. Даже странно, что при наличии разной другой еды, картошка всегда одно из самых любимых блюд.

Я люблю картошку в любом виде - жареную, вареную, толченую, запеченную и даже сырую! Это моя самая любимая еда, и не только моя. Картошку обожает готовить вся моя многочисленная родня, знакомые и друзья. И чтобы свести воедино все рецепты и всю информацию об этом удивительном растении, я решила завести этот блог. Буду рада вашим комментариям, предложениям и самое главное - новым, вкусным рецептам. А также - признаниям в любви к .... картошке.

Карто-фаны, вперед! Картошка зовет! ))))